Arômes rustique de foin, herbeux, poivré, légèrement orange amère. Bel équilibre entre sécheresse et amertume maîtrisée. Finale longue, fruitée et florale. Une bien belle saison !

Robe jaune citron, haute mousse blanche alimentée par de nombreuses fontaines de bulles, très bonne tenue. Nez malté, sucré, herbeux et épicé. Attaque assez ronde et fruitée, suivie d'une belle amertume, pour un très bel équilibre. De corps moyen avec une bonne carbonatation, l'alcool est bien masqué. Certains (es) la diront trop douce, mais c'est parce que c'est bien fait répondrai-je.

Se compose de 90% de lambic moelleux âgé de 18 mois, de 5% d’une bière de caractère de 3 ans et de 5% de lambic très jeune qui lui fournit les sucres fermentables et les levures viables. Ce mélange se fait dans un récipient de 25.000 litres placé au frais. Toutes les bières s’affinent dans des foudres de chêne. Avant embouteillage, la gueuze est portée à température de fermentation pour subir une seconde fermentation. Puis, embouteillée, elle commence une maturation de plusieurs mois dans une salle climatisée pour développer sa saveur délicate. Pour connaître la date d'embouteillage d’une Gueuze Boon à l’Ancienne, déduisez 20 ans de sa date de conservation!

Belle robe cuivrée. servie avec une mousse blanche qui disparaît très vite. Carbonatation intense.Le nez fait tout de suite penser au cidre avec des pointes d’acidité et des arômes de fermentation. En bouche, elle délivre une agréable douceur mêlée à l’acidité bien présente. Sensation de fraîcheur sans aucune lourdeur.

Une gueuze classique, sûrette avec un petit côté sauvage. Son sucre la rend très accessible. Notes de mandarines, pêche et de nectarines mûres, en plus du typique pommes vertes. Acidité certe, mais rien de "décapant", arrière-goût floral.

Rouge flamande. Encore une tradition belge, assemblage et fermentation mixte en fût. Bière fruité, vineuse, d'une grande complexité à servir sur une viande rouge ou gibier. L'acidité peut surprendre mais au-delà... !!!

Brassée dans un style britannique, avec l’eau des boraldes de l’Aubrac, du malt Pale Ale, quatre houblons et une souche de levure américaine.
Son amertume (35 IBU) et son degré d’alcool élevés lui permettent une excellente conservation dans le temps.
Les India Pale Ales sont issues d’une tradition qui remonte au 18ème siècle : les bières à destination des troupes coloniales britanniques basées en Inde étaient brassées avec un houblonnage et un taux d’alcool plus élevés pour pouvoir supporter le transport en bateau.

Arômes de céréales et houblons, avec un peu de fruits secs. Texture soyeuse. Bouche agréable avec une pointe d’épices fines puis sur le houblon. Levures sur la longueur qui font plus penser à une bière de garde du nord qu'au plateaux de l'Aubrac.

Robe blonde dorée ; col de mousse blanche. Nez levuré/épicé et malté. Attaque douce et épicée, levurée, note florale et de miel. Viennent des notes herbacées et maltées. Finale amère et longue. La levure de Dupont donne un caractère unique à leur production. Bel équilibre, tantôt douceur, amertume, épice et houblon. Un must.

Au nez, c'est un étalage de fruits ! Pêches, melon, abricot, mirabelle... ! En bouche, de la douceur ; rappelle les milk stout anglaises avec juste ce qu'il faut d'amertume et 8.5 d'alcool. Une excellente bière qui ravira tout amateur de brune de caractère.
Essayez avec un bleu d'auvergne puis on en reparle ;.)

La Chimay Rouge, brassée par les moines cisterciens de l'abbaye de Scourmont en belgique est une des bières trappistes les plus anciennes de l'abbaye.                                 
En bouche, elle présente des saveurs sèches de caramel, contrebalancées par une amertume finale.

Une excellente bière de dégustation, a boire en apéritif comme au repas!

Issue d'une fermentation haute et qui bénéficie d'une refermentation en bouteille qui va lui permettre d'achever son évolution et d'affiner ses qualités gustatives... une belle robe acajou tirant sur le rubis, couverte d'une mousse abondante mais éphémère, des saveurs maltées et fruités, elle allie la chaleur du vin et la fraicheur d'une bière.

 La Gouden Carolus Classic est une bière qui évolue et mûrit avec le temps, il est donc intéressant de la faire bonifier plusieurs années en cave.

Si c'est pour tout de suite, pas de problème. Sortie de cave (12 à 14°) c'est excellent même si le brasseur conseille 10°.

(9% d'alcool vol. ) Superbe brune transparente avec des reflets rubis très profonds et une belle mousse ivoire. On a le nez au dessus d'une tarte aux prunes ou cerises ou mirabelles, juste sortie du four... En bouche, depuis le miel jusqu'à la vanille porté par une amertume judicieusement dosée. Par moment presque vineuse. Un must de la bière belge.

Pour réaliser cette bière, sont sélectionné 3 variétés de malt, deux types de houblon, des épices (écorces d'orange douce, baies de genévrier) et une seule souche de levure.

Sa couleur est d'un ambre foncé, brillante, sa mousse est crémeuse et onctueuse. L’utilisation de malts torréfiés lui confère une saveur caramel.

Bière de haute fermentation avec refermentation en bouteille ne peut être comparé avec d'autres et entre dans la classe des bières spéciales. Désaltérante et rafraîchissante avec un arrière-goût doux miel doré laisse un goût de cumin légèrement.

Robe ambrée, fine mousse. Nez élégant où l’on retrouve des notes de caramel, de malt légèrement torréfié, de noisettes, de fruits mûrs, pointe de levure et de fruits confits. Bouche à l’attaque épicée, une belle ampleur, des notes épicées

Cette bière est brassée avec 50% de malt d'orge et  50% de malt de froment.
Deux types de houblon, des épices (écorces d'orange douce, coriandre, gingembre et réglisse) et deux souches de levure complètent la recette.

Douce et légèrement fruitée, elle pétille en bouche presque comme une limonade mais sans sucre. Agréable.

"Je vis le jour dans un champ de houblon ». Tout est dit. Bière forte d'un blond ambré, saveur puissante, maltée, amertume et alcool, 10%, bien présents. Généreuse, elle emplit la bouche de saveurs sucrées.

Belle couleur orangée, léger trouble sous une mousse onctueuse et blanche. Arômes d’agrumes léger et un goût de pain frais à l’entrée en bouche. Amertume bien marquée sans plus ni trop. Une triple très classique mais d'une grande élégance. Remarquable.

Arôme fruité de baies rouges et raisin sec. En bouche, saveurs mêlées de miel, caramel, de pruneau et de malt grillé. Sensation liquoreuse
presque crémeuse.